通常、穀物やジャガイモから蒸留され、中性の味わいが特徴で、多くのカクテルに使われます。
穀物アルコールにボタニカル、特にジュニパーベリーなどを混ぜて蒸留し、独特のハーバルな風味があります。
サトウキビやモラセスから蒸留され、ライト、ダーク、スパイスなどのバリエーションがあり、様々な風味が楽しめます。
ブルーアガベの発酵したジュースから製造され、主にメキシコ料理と結びついています。
